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lunes, 24 de octubre de 2011
domingo, 23 de octubre de 2011
ESTUDIO DE CASO
CONTAMINACIÓN EN LA EMPRESA CONSERVAS DEL ALTIPLANO CON LA BACTERIA ESCHERICHIA COLI.
La empresa CONSERVAS DEL ALTIPLANO, dedicada a la producción de pulpas de frutas, mermeladas y bocadillos, tuvo una visita de Secretaria de Salud para realizar una supervisión e inspección, debido a que tienen la sospecha de que algunos de los productos de la empresa están contaminados con la bacteria E. coli (Bacteria presente en la materia fecal, responsable de intoxicaciones alimentarias que se manifiestan con síntomas como vomito, diarrea, fiebre, etc.)
Durante esta inspección, Secretaria de Salud encontró que la empresa no contaba con los formatos del plan de saneamiento, ni de calidad de las materias primas y productos; y los operarios no tenían sus respectivos carnés que los certifican como manipuladores de alimentos. Además, se realizaron examenes clínicos de frotis de garganta y KOH de uñas, encontrándose la presencia de esta bacteria en algunos manipuladores.
Secretaria de Salud elabora el acta, y estipula que realizara una próxima visita en 30 días.
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